Kisalföld logö

2017. 01. 23. hétfő - Zelma, Rajmund -7°C | 2°C Még több cikk.

Könnyű, nyári vacsorák

Saláták, grillezett húsok, gyümölcsdesszertek – ezek a kánikulai étrend alapelemei. A zsíros ételeket, főzelékeket, a sűrű, habart, húsos leveseket, sült hurkát, kolbászt, gazdagon megrakott lángosokat ilyenkor jobb elfelejteni – tanácsolják az éttermi szakemberek.
Ha a házigazdának a 40 fokban nincs kedve előszedni a barbecue-sütőt, egy bordás teflontepsiben, a konyhai tűzhelyen is meg lehet pirítani ropogósra a zöldségeket, valamint a pulyka-, csirke- és halszeleteket.
A saláta lehet főétel, ha kiadós, ilyen a sült libamellszelet padlizsánkrémmel, lilahagymával, oregánós paradicsomos ciabattával (olasz kenyérkével) – mondta Kovács Ferenc mesterszakács. – A gyümölcslevest nem kell tejszínnel behabarni, elég ha magát a gyümölcshúst turmixolva besűrítik és gyümölcsdarabkák alkotják a levesbetétet – javasolja a séf.

A sárgadinnye már olcsó: tökéletes vendégváró a sonkaforgács sárgadinnye legyezővel, amelyet narancsos friss kerti zöldsalátával tesznek gazdagabbá. A jércemellfilé ünnepi vacsoraétellé válik, ha előtte egy napig gyömbéres, mézes, narancsos pácban érlelik. A hal mindig könnyű és egészséges: a friss jégen tartott halfilé friss zöld fűszerekkel megsütve ideális a nyári napokon.

A desszert, ha nem fagylalt gyümölccsel, akkor például lehet feketeribizli-hab – azaz mousse, ahogy a franciák nevezik és így szerepel újabban a magyar étlapokon is – izgalmasan feldíszítve, korong formában kiöntve.
Papp Dénes étteremtulajdonos, a legendás Papp dinasztia sarja szerint mindig kellemes vacsora a mozzarella paradicsommal, friss bazsalikommal, esetleg olajbogyóval dúsítva. A levesek közül a vaníliafagylalttal megbolondított őszibarack-krémlevest ajánlja, de nagyon finom a sárgadinnyeleves is. Papp meggyőződése, hogy kevesebb húst kell ilyenkor fogyasztani. Inkább a zöldségeket, gyümölcsöket részesítsék a háziasszonyok is előnyben. A desszertek közül nagy sikert arathat a mascarponés gyümölcsdarabos krém is, de a meggyes süteményeket is hűssé teszi egy-egy gombóc, semleges ízű fagylalt.
Kövessen minket, kommentelje híreinket a Kisalfold.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Két lakás égett ki a villámcsapott debreceni társasházba

Két lakás égett ki kedd este Debrecenben, amikor villám csapott egy társasházba. Tovább olvasom