Több mint egy évtizedes múltra tekint vissza a Budapesten rendezett szeptemberi gasztronómiai ünnep, a SzeptEmber Feszt.

Idén, első alkalommal, a vendéglátó képzést folytató iskolákat is meghívták a nemes versengésre, ahol Győrt a Nyugat-magyarországi Egyetem Apáczai Csere János Kar csapata képviselte.

A megmérettetésre tizenkét csapat nevezett, az ország különböző régióiból.

Sikeresen megújították a népi konyhát

Szoros küzdelemben végül a III. éves turizmus-szálloda szakos, Apáczais trió hódította meg a dobogó legfelső csúcsát.

Az aranyérmet érdemlő fogás a következő volt: rókagombával bolondított, szegfűgombás marhapörkölt, köretnek pedig öreglebbencs-felfújtat tálalt az apáczais csapat.

Az első helyezettnek járó díjjal Füredi Ildikó, Szalai Zoltán felkészítő tanár, Rasek Anna és Pőcze Viktória.

A zsűri külön kiemelte és dicsérte a győri lányok főztjében a népi konyha hagyományainak megújítását, valamint a szabadtéren megvalósított precíz és esztétikailag is látványos, szép megoldást.

A győztes csapat tagjait, Füredi Ildikót, Pőcze Viktóriát, valamint felkészítő tanárukat, Szalai Zoltánt "megleste" portálunk az Apáczai győri tankonyháján főzés közben. (A harmadik sikerkovács, Rasek Anna gyakorlati munkája miatt nem tudott jelen lenni a jókedvű bemutatón.)

Videó: Cseh Róbert.

"Mi szegfűgombával és rókagombával érkeztünk a fővárosba"

"A versenyen induló összes csapat öt kiló marhalábszárat kapott, vagyis a legfontosabb alapanyag mindenki számára adott volt, s ezzel esélyegyenlőségét biztosított a zsűri" – kezdte Szalai Zoltán vendéglátó szakoktató, aki Olaszországban és Franciaországban is dolgozott szakácsként, s szerzett tapasztalatot a konyhák világáról.

"A kiegészítő hozzávalókat viszont mindegyik társaság maga választotta és szerezte be; mi szegfűgombával és rókagombával érkeztünk a fővárosba.

Köretnek pedig egy hagyományosan magyar finomságot, öreglebbencs-felfújtat készítettünk, melyet a lányok remekül ízesítettek sült hagymával, szalonnával és dolgoztak át egy tojásos masszával, végül pedig kaporral szórták meg a tésztát" – folytatta Szalai Zoltán a szoljanka leves folyamatos keverése mellett.

Győri szakács tanulók nagy sikere Budapesten - fotók: Cseh Róbert.

"Ha valaki finom, ízletes, különleges ételeket tud főzni, akkor minden kapu kinyílhat előtte"

Ildi és Viki látogatásunkkor épp a húsos pirog készítését gyakorolják, elmondásuk szerint mindketten a vendéglátásban szeretnének elhelyezkedni.

Arra a felvetésünkre, hogy az éttermek többségében mind itthon, mind külföldön főleg férfi szakácsok, séfek próbálják lenyűgözni a vendégeket, a hölgyek pedig háttérbe szorulnak, Ildi úgy válaszolt: "úgy gondolom, egy nőnek többet kell bizonyítania ahhoz, hogy szakács lehessen, de azért nem lehetetlen elérni ezt.

Ha valaki finom, ízletes, különleges ételeket tud főzni, akkor minden kapu kinyílhat előtte".

A lányok elmondása szerint szeretnek kísérletezni, új ételeket kitalálni és persze melegében ki is próbálni.

"Nyitott vagyok az új ételekre és trendekre is"

"A hagyományos fogásokat nem szeretem megvadítani, csak azért átvariálni, hogy modernebbnek tűnjenek. Ugyanakkor nyitott vagyok a divatos ételekre és trendekre is" – mondta Viki.

Az mindenesetre biztos, hogy az aranyérmes rókagombával bolondított, szegfűgombás marhapörkölttel és öreglebbencs-felfújttal óriási lépést tettek a győri lányok a nívós éttermek irányába.