Kisalföld logö

2017. 02. 22. szerda - Gerzson 3°C | 12°C Még több cikk.

Apáról fiára szálló tudás

Rugalmas, kovásszal jól megkelesztett és kidolgozott, átsült és nem morzsálódó, melyben benne van a pék szíve és alázata – ilyen egy jó kenyér Kránitz Ferenc mosonmagyaróvári pékmester szerint, akit a napokban a Magyar Pékszövetség több mint fél évszázados munkásságáért Életműdíjjal tüntetett ki.
A liszt, kovász és kemence „bűvkörében" él gyermekkora óta a mosonmagyaróvári Kránitz Ferenc, akinek több mint ötvenéves munkásságát a Magyar Pékszövetség Életműdíjjal ismerte el.

– Apám pékmester volt, a műhelyünk mögött laktunk. Már kisgyerekként besegítettem az egyszerűbb munkákba, ami a továbbtanulásomat is meghatározta: Budapesten sütő-édes technikusi oklevelet szereztem, majd sütő-malom technológusként bővítettem ismereteimet. Dolgoztam a győri kekszgyárban, a megyeszékhelyi és a mosonmagyaróvári kenyérgyárban. 1983 óta egyéni vállalkozóként dolgozom a szakmában.

Édesapjától leste el a mesterség fortélyait, melyet az életműdíjas Kránitz Ferenc több gyermeke is továbbvisz.
Édesapjától leste el a mesterség fortélyait, melyet az életműdíjas Kránitz Ferenc több gyermeke is továbbvisz.

Megmaradásunkat talán éppen annak köszönhetjük, hogy kicsik maradtunk. Jelenleg tizenhatan dolgozunk a kis sütő- és cukrászüzemben, s a két boltban – magyarázza a díjazott szakember, akinek egész családját „megfertőzte" a szakma. A pékdinasztiában jelenleg hatan dolgoznak. Kránitz Ferenc szerint hat gyermeke közül legkisebb, ötéves lánya is szívesen tesz-vesz a pékségben, holott még alig éri fel az asztalt.

– Büszke vagyok arra, hogy üzemünkben kézi munkával, adalékmentesen készülnek a kenyerek, a péksütemények és cukrásztermékek. Hétféle kenyeret sütünk. Péksüteményeink nagymamáink receptjeit idézik: a pozsonyi kiflinket éppolyan szívesen ajánlanám, mint a még abrosszal nyújtott réteseinket – sorolta a cégvezető. Tucatnyi diák leshette el (lesheti el még ma is) a mesterséget a Kránitz-pékségben. Kránitz Ferenc a vizsgáztatás mellett több szervezetben is vezetői funkciót tölt be. Életműdíja mellett tavaly a Fehérasztal Lovagrend nagy ezüstkeresztjét is átvehette.
Kövessen minket, kommentelje híreinket a Kisalfold.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Politikusok vagyonleltára

Egy állandó kérdéssort készítettünk a formális vagyonnyilatkozatok helyett. Ezekre kérünk válaszokat… Tovább olvasom