Tojásos hagymaleves

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma
4 tojás
2 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
só
cukor
késhegynyi pirospaprika
néhány csepp ecet

Az olajból meg a lisztből világos rántást készítünk, beletesszük a megtisztított, felszeletelt hagymát, és kevergetve kissé megpároljuk. Ezután megszórjuk pirospaprikával, 0,5 liter vízzel felengedjük, megsózzuk és lefedve, kis lángon puhára főzzük. Végül óvatosan beleütjük a tojásokat és még öt percig forraljuk. Tálalás előtt egy csipet cukorral és néhány csepp ecettel pikánssá ízesítjük és melegen kínáljuk.

Mesterpraktikák: Ha a cukrot megpirítjuk és úgy adjuk hozzá a lisztet, finom ízt ad a levesnek.

Csapó Ernőné