Édes majszolnivaló - a kukorica

Elgondolkodtak már rajta, honnan ered a "majszol" szavunk? Bár a magyar nyelv etimológiai szótárában nem találtunk rá megerősítést, a kukorica tudományos neve Zea mays: németül mais, angolul maize az elnevezése. Mindenesetre a legnagyobb területen termesztett szántóföldi növényünk és a nyár egyik legkedveltebb csemegéje.

A kukorica szavunk viszont a szerb és horvát kukuruz szóból eredeztethető. Népiesen tengerinek, vagy málénak is hívják. A málészáj kifejezés a kukoricalisztből készült étellel teletömött szájú ember bárgyú arckifejezésére utal.

A kukoricaliszt és a kukoricakeményítő rendszeres fogyasztása gátolja a fogszuvasodás kialakulását. A szemek rostos héja székrekedés ellen kiváló. Olajának fogyasztása a szívinfarktus megelőzésében segít, csíraolaja koleszterinszint-csökkentő hatású és az agyműködést jótékonyan befolyásolja. Vitaminokban és ásványi anyagokban általában szegényebb, mint a többi gabona, de E-vitamin-tartalma kiemelkedő. Mivel nem tartalmaz gluteint, a gluténmentes diétában kiválóan alkalmazhatók a kukoricaliszt-tartalmú készítmények.

A főtt kukoricát senkinek nem kell bemutatni, de számos formában alkalmazva élvezhetjük ezt a növényt.

Grillezett kukorica

A grillpartik kedvenc körete: 20 percig süssük fóliában a parázson, majd néhány percig grillezzük fogyasztás előtt.

Tortilla házilag

Elkészítés: 1 óra
Nehézség: 2

Hozzávalók (10 db):
50 dkg kukoricaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
5 evőkanál olaj
3 dl langyos víz (a liszt minőségétől is függ, hogy mennyit vesz fel)

Elkészítés: Az összetevőket a víz felével összekeverjük, annyi vizet adunk még hozzá, amennyit felvesz és kis labdává alakul. Dagasztókanállal még keverjük néhány percig, amíg jó ruganyos tésztát kapunk. Cipót formázunk, melyet késsel felezünk, majd a feleket negyedeljük, így 8 kis gombócot kapunk. 30 percig konyharuhával letakarva pihentetjük. Laposra nyújtjuk őket és közepesen meleg serpenyőben megsütjük, oldalanként egy perc alatt.

TiPP: Tortillatésztából készíthetünk házi tacost és tortillachipset is: a tacost egy speciális sütőformára hajlítva sütik ki, a chipset pedig vékonyra nyújtják, késsel kis háromszögekre vágják és így sütik ki a sütőben.

A corn-flakes nemcsak kedvelt reggeli alapanyag, melyet tejjel vagy joghurttal fogyaszthatunk: apróra törve gluténmentes panír is készülhet belőle zsemlemorzsa helyett (a lisztet is kukoricaliszttel kell helyettesíteni).

A pattogatott kukoricát vajjal és sóval nem kell bemutatni, de karamellszószba, csokoládéba forgatva isteni nassolnivaló lehet.

Kukoricaliszt, kukoricadara
Remek gluténmentes alapanyagok, de magas kalóriatartalmuk miatt óvatosan kell bánni a fogyasztásukkal!

Puliszka, polenta
Elkészítés: 20 perc
Nehézség: 3

Hozzávalók (4 adag):
200 g kukoricadara
50 g vaj
1 liter tej
1 tk. só

Elkészítés:
A tejet felforraljuk, és forrás közben kevergetve szórjuk bele a kukoricadarát. Takarékra vesszük a hőmérsékletet és kevergetve sűrűsödésig főzzük. Akkor beleszórjuk a sót, belekeverjüka vajat, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, így hagyjuk kihűlni, hogy megdermedjen, de melegen is kínálhatjuk.

TiPP: Ha sósan kínáljuk, keverhetünk bele csilit, kakukkfüvet, rozmaringot vagy más zöldfűszert. Kihűtve szeletelhető, így akár fogyasztás előtt grillezhetjük is. Édesen elkészítve só helyett egy evőkanál méz vagy cukor kerül bele, gazdagíthatjuk mazsolával vagy más aszalványokkal, olajos magvakkal. Tálaláskor dzsemet vagy kompótot, esetleg friss gyümölcsöt iskínálhatunk mellé.

Sajtos mártogatós zöld csilivel és kukoricával

Elkészítés: 25 perc
Nehézség: 2

Hozzávalók (6 adag):
200 g csemegekukorica
150 g kockákra vágott sonka
100 g feta sajt elmorzsolva
100 g reszelt cheddar sajt
200 g tejföl, 12%-os
100 g krémsajt
1 db zöld csilipaprika
A tálaláshoz: 400 g tortillachips

Elkészítés:
A sajtféléket és a tejfölt keverjük össze, majd adjuk hozzá a lecsöpögtetett kukoricakonzervet, a sonkát és az apróra vágott zöld csilipaprikát.
Tegyük tűzálló tálba és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt olvasszuk össze.
Forrón, tortillachipsszel mártogatva fogyasszuk.

1 adag tápanyagtartalma (6 adag esetén): 624,3 kcal; 22,5 g fehérje; 34,7 g zsír; 49,9 g szénhidrát

Dietetikus tanácsa: Cukorbetegek lehetőség szerint kukorica nélkül, chips helyett hasábokra vágott zöldségekkel; lisztérzékenyek garantáltan gluténmentes chipsszel; tejcukorérzékenyek laktózmentes sajtokból összeválogatva fogyasszák.

Kukoricaleves grillezett bébikukoricával

Elkészítés: 20 perc
Nehézségi fok: 2

Hozzávalók (4 adag):
400 g morzsolt csemegekukorica
1 kápiapaprika (150 g)
1 közepes fej hagyma (150 g)
1 evőkanál olaj
só, őrölt bors
1 csapott kávéskanál csilipor
friss zöld csilipaprika a tálaláshoz
1,5 liter víz
200 ml tejszín

Elkészítés
A zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát és a kimagozott, kockákra vágott kápiapaprikát.
Enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a kukoricát, és felengedjük vízzel.
Takaréklángon puhára főzzük, majd a tűzről levéve botmixerrel darabosra turmixoljuk.
Beleöntjük a tejszínt, az őrölt csilit és a borsot, és ezekkel újra felforraljuk.
A tányéron vékony szeletekre vágott zöld csilivel díszítjük.

TiPP: A tálalásnál kínáljunk hozzá grillezett bébikukoricát.

1 adag tápanyagtartalma: 330,3 kcal; 6,8 g fehérje; 19,1 g zsír; 30,5 g szénhidrát

Dietetikus tanácsa: Mivel a kukorica a magasabb szénhidráttartalmú zöldségek közé tartozik, cukorbetegek egyéni tűrőképesség alapján, ritkán fogyasszák; tejcukorérzékenyek laktózmentes/növényi tejszínnel; fogyókúrázók 1 dl főzőtejszínnel/tejjel készítsék.

Kukoricás palacsinta guacamoléval

Elkészítés: 40 perc
Nehézség: 2

Hozzávalók (4 adag):
200 g csemege kukorica
30 g olvasztott vaj + 20 g a sütéshez
2 nagy tojás
150 g juhtúró
5 dl tej, 1,5%-os
200 g kukoricaliszt
1 tk. sütőpor
1 kk. csilipor

Elkészítés
A tojásokat a tejjel és a túróval simára keverjük.
Keverés közben kanalanként adjuk hozzá a sütőporral és csilivel elkevert lisztet, végül belecsorgatjuk az olvasztott vajat.
Hozzáadjuk a csemegekukoricát is, és púpozott evőkanálnyi mennyiségeket a serpenyőbe simítva a maradék vajon kisütjük a palacsintákat.

1 adag tápanyagtartalma: 491 kcal; 20,9 g fehérje; 20 g zsír; 55 g szénhidrát

Dietetikus tanácsa: Lisztérzékenyek garantáltan gluténmentes kukoricalisztet; tejcukorérzékenyek laktózmentes tejtermékeket használjanak.

Guacamole – mexikói avokádósaláta (gvakamole)

Elkészítés: 10 perc + hűtés
Nehézségi fok: 1

Hozzávalók (4 adag):
1 puha avokádó (200 g)
1/2 lime leve
8–10 szem koktélparadicsom (150 g)
1 kis gerezd fokhagyma
1 kis salottahagyma (50 g)
1/2 kk. só és bors

Elkészítés
Az avokádót körbevágjuk, majd kimagozzuk, a húsát kikanalazzuk és villával összezúzzuk.
A paradicsomokat felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a salottahagymát pedig apró darabokra vágjuk.
Összekeverjük a hozzávalókat, megsózzuk és megborsozzuk, majd meglocsoljuk egy fél lime kifacsart levével és átforgatjuk.
Frissen fogyasszuk, mert az avokádó állás közben megbarnul!

1 adag tápanyagtartalma: 93,6 kcal; 1,5 g fehérje; 7,4 g zsír; 6,8 g szénhidrát

Dietetikus tanácsa: Fogyasszuk friss zöldségekkel mártogatva vagy pirítóssal.

Amerikai kukoricakenyér

Elkészítés: 60 perc
Nehézség: 2

Hozzávalók (10 szelethez):
250 g vaj + a forma kikenéséhez
150 g konzervkukorica
100 g finom szemcséjű kukoricadara
150 g kukoricaliszt
1 csapott teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2,5 dl tej
1 tojás
1 evőkanál méz
50 g reszelt sajt
1 kk. só
1 kk. bors

Elkészítés:
A lisztet, a darát és a sütőport a sóval és a borssal összekeverjük.
A tojásokat simára keverjük a mézzel, hozzákeverjük a tejet, majd az összekevert száraz hozzávalókat is, végül a reszelt sajtot.
A vajat egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd beleszórjuk a kukoricát és kicsit hagyjuk átsülni a szemeket.
Ha elkészült, elegyítjük az előkészített tésztával és egy kivajazott sütőformába kanalazzuk.
200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

1 szelet tápanyagtartalma: 311,5 kcal; 6 g fehérje; 20,7 g zsír; 23,4 g szénhidrát

Dietetikus tanácsa: Savtúltengésben szenvedők és epebetegek egyéni tűrőképesség alapján; cukorbetegek a fogyasztható szénhidrátmennyiséget figyelembe véve, alkalmanként; lisztérzékenyek garantáltan gluténmentes alapanyagokkal dolgozva; tejcukorérzékenyek laktózmentes tejtermékekkel készítve; fogyókúrázók ritkán kis mennyiségben fogyasszák.

Gyász
,,Ha majd rátérünk mi is erre az útra, megyünk hozzád, s találkozunk újra. Hiába omlik rád a sír komor göröngye, emléked itt marad szeretteid szívében. Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy VASZARI JÓZSEF 25 éves korában tragikus hirtelenséggel elhunyt. Temetése 2019. október 17-én, csütörtökön 11 órakor lesz a győr-nádorvárosi köztemető új ravatalozójából. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, és gyászunkban osztoznak. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló Család
,,Nem az a fájdalom, amelytől könnyes a szem, hanem amit a szívünkben hordunk némán, csendesen. Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy NÉMETH LÁSZLÓNÉ szül. Nagy Mária hosszan tartó betegség után, 75. évében elhunyt. Temetése 2019. október 18-án, pénteken 14 órakor lesz a soproni Szent Mihály-temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, és gyászunkban velünk éreznek. Gyászoló család
„Búcsúztam volna Tőletek, de erőm nem engedett, így búcsú nélkül szívetekben tovább élhetek. Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy drága férjem, fiam, édesapánk, nagypapánk, apósunk, testvérem, sógorunk és rokonunk, HARASZT JÓZSEF 62 éves korában, súlyos betegségben elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2019. október 16-án, szerdán 15 órakor lesz a bőnyi temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, és gyászunkban velünk éreznek. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy VARGA IMRE Csorna, Szatmári utcai volt lakos 85 éves korában csendesen elhunyt. Engesztelő szentmise 2019. október 16-án 8 órakor kezdődik a premontrei templomban. Temetéséről később intézkedünk. Gyászoló család
Megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy édesanyám, testvérünk és rokonunk, MUZSAI KATALIN szabónő életének 80. évében, hosszan tartó, súlyos betegségben elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2019. október 17-én, csütörtökön 13 órakor lesz a győr-nádorvárosi köztemető régi ravatalozójától. Egyben köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, és gyászunkban osztoznak. Kérjük, hogy szeretett hozzátartozónktól csak egy-egy szál virággal búcsúzzanak. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy MARJAI JÓZSEF életének 67. évében váratlanul elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatója 2019. október 17-én, csütörtökön 15 órakor lesz a győr-nádorvárosi köztemető régi ravatalozójában. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, és gyászunkban osztoznak. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
Soha el nem múló fájdalommal emlékezünk KARÁCSONY ANDRÁS halálának 1. évfordulóján. A sors kegyetlen és mostoha, szeretni megtanít, de feledni soha. Szerető szüleid, kislányod, bátyád és családja
Beledi Általános Iskola 1974-ben végzett diákjai 45 éves osztálytalálkozójuk alkalmából kegyelettel emlékeznek A osztály osztálytársaikra: SIMON LÁSZLÓ KLEÉ ISTVÁN TAKÁCS GYULA VARGA ANDRÁS B osztály osztályfőnökükre PÁLFY JÓZSEFRE osztálytársaikra DUDÁS LÁSZLÓ SZABÓ JÓZSEF Emlékük szívünkben tovább él.
Én megyek őhozzá, de ő nem jön ide vissza énhozzám. Fájó szívvel emlékezünk, HÁRY ZOLTÁNNÉ Irénkére halálának 1. évfordulóján. Szeretett édesanyámról és nagymamámról szentmise keretében 2019. október 13-án 18 órakor a győri Szent Imre templomban emlékezünk meg. Gyászoló család
Fájó szívvel emlékezem ÖZV. KÓKAI LÁSZLÓNÉ (Ibolya) halálának 1. évfordulójára Elhagytad a házat, amit úgy szerettél, itt hagytál mindent amiért küzdöttél. Most már Nélküled jön el a nyár, az ősz, a tél, a tavasz, de bármilyen szép is, nélküled nem ugyanaz. Bocsáss meg, ha valamit hibáztam. Nem tudtalak megmenteni, pedig próbáltam. Kérem az Istent, hogy bánjon jól Veled, helyettem az angyalok simogassák fejed. Olyan drága voltál nekem, hogy ezt nem pótolja senki, lelkem sebeit nem gyógyítja semmi. Örökké szerető párod, Tibor
Fájó szívvel emlékezünk SZABÓ ZSUZSANNA szül. Bisztri Zsuzsanna halálnak 10. évfordulójára! De szomorú mindig egyedül lenni, valakit mindig hiába keresni. Valakire várni, aki nem jön többé, valakit szeretni örökkön örökké. Elmentél, azóta a temetőt járom, ez lett az én világom. Elmegyek mindig hozzád, amíg élek, nem hagylak magadra vissza-visszatérek. Ha eljön az én órám, hozzád hazatérek. Hiányod fájdalom, elviselni nehéz, örökké tart a rád emlékezés. Szerető Édesanyád és az Esztergomi család
Hálás szívvel emlékezem Édesanyámra SZILÁDI GYULÁNÉRA halálának 50. évfordulóján. Neki köszönhetem az életem, tőle tanultam mindent. Az élet elmúlik, de az emlékek élnek, míg élek őrzöm őket. Szerető lánya
Szívemben fájdalommal, Szememben könnyekkel emlékezem szerető férjemre NAGY REZSŐ halálának első évfordulóján. Eltünt egy élet csak az emlék maradt, de összeköt minket az igaz szeretet. Isten országa most már a te hazád, ott várj reám, ha majd az én időm is lejár. Bánatos feleséged: Joli
Szomorú szívvel emlékezünk RIGÓ TIBOR születésének 80. évfordulóján. Az idő múlik feledni nem lehet szívünk őrzi drága emlékedet Életed elszállt mint a virágillat De emléked ragyog mint a fényes csillag. Számunkra Te sosem leszel halott örökké élni fogsz, mint a csillagok. Szeretteid és a Papa csillaga Dávid.
Hálás szívvel mondunk köszönetet az osztálytársaknak, akik SZEKÉR JÁNOS sírjára az 50. osztálytalálkozó alkalmából a megemlékezés virágait elhelyezték. Felesége és gyermekei