Kisalföld logö

2017. 07. 23. vasárnap - Lenke 20°C | 33°C Még több cikk.

Életműdíjas lett a soproni mesterszakács

Sopron - Életműdíjat kapott Baján László soproni mesterszakács. A szója királyaként ismert vendéglátós szakember több könyvet is publikált, melyek nem csak hazánkban arattak sikert.
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség életműdíjat adományozott Baján Lászlónak, aki több mint ötven éven át aratott sikereket a vendéglátásban. – 1951-ben végeztem el a vendéglátó-iskolát, ezzel egy időben el is helyezkedtem – emlékezik vissza a kezdetekre a mesterszakács. – Fiatal korom a vándorlás jegyében telt: budapesti éttermekben és külföldön is dolgoztam. Még iskolás koromban megkerestek a varsói magyar nagykövetségtől, hogy alkalmazni szeretnének. A katonaság idejére visszatértem, oktató lettem. Tanítványaim országos versenyeken szép sikereket értek el, jómagam pedig később a Szovjetunióba kerültem.

A mester 1975 óta Sopronban él, kezdetben a Lokomotiv Szálló főszakácsa lett, majd évekig a Bécsikapu borozót vezette. – Átalakításunk után rendkívüli népszerűségre tett szert a borozó. Minden délben és este telt házzal üzemelt, én pedig reggeltől késő estig dolgoztam, de nagyon szerettem a munkát.

Az immár nyugdíjba vonult mesterszakácsról köztudott, hogy évtizedek óta kísérletezik egy nem mindennapi alapanyaggal, a szójával. Az ebből készült ételei nemzetközi elismerésben is többször részesültek, oktatott már ausztriai szakácsokat is a szójás fogások elkészítésére. Szakmai tapasztalatait összegző egyedülálló könyvét angol és francia nyelven is kiadták, a londoni és párizsi gasztronómiai akadémián is megjelent.
Alkalmanként az m1 regionális műsorában látható műsora, melyben a konyhaművészet fortélyaira tanítja a gyakorló és gyakorlott háziasszonyokat.

További soproni elismerések
Szövetségi zsűritaggá választották Voleszák Zoltánt és Mészáros Tibort, valamint Gasztronómiánkért emlékérmet vehetett át Som Ferenc.

hirdetés

Kövessen minket, kommentelje híreinket a Kisalfold.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Átúszták a Fertőt

Közel százan úszták át a Fertő tavat tegnap. Az úszók szerint a víz kissé hideg volt, de ez sem… Tovább olvasom