Kisalföld logö

2018. 02. 23. péntek - Alfréd -1°C | 2°C Még több cikk.

Isteni Iván-napi csemege KÉPEKKEL!

Parma - Spenótos tortellit esznek az észak-olaszországi Parmaban San Giovanni, azaz Szent Iván előestéjén.

Ezt a régi szokást ott élő olvasónk, Sánta Anikó szerint manapság is szinte mindenki követi. Estefelé az otthonokban, az éttermekben mindenhol tortellátát, azaz tortelli-evészetet rendeznek. Nem nehéz tartani a hagyományt, mert imádnivaló a tortelli d'erbetta. Sok helyen jótékony célokra megy a bevétel, de ez ilyenkor jó üzlet is.

Lakóközösségek, klubok tortellitésztát gyúrnak és a háziasszonyok is.
A recept az egyéni szakácstudománynak is nagy teret ad, a frissen gyúrt tészta tojásból, spenótból és túróból álló töltelékéhez ugyanis mindenki hozzáad még a fantáziájának megfelelően valamit. Esetleg egy kis szerecsendiót, reszelt parmigiano-reggianot, azaz parmezánsajtot. A kifőtt párnácskákat felolvasztott vajjal és reszelt parmigiano-reggiano sajttal tálalják. Isteni! – ajánlja olvasónk.


„Magam a bridzs klubban voltam Szent Iván előestéjén, az étterem vezetője mesélte, hogy a 35 személyre 600 tortellit készítettek. A nagynénje, aki éttermeknek is készíti ezt a finomságot, tíz órát dolgozott vele. A töltelék spenót, juh- és tehéntúró keveréke. Kiváló minőségű vajjal locsolják meg, s a parmigiano sem akármilyen, a legfinomabb, harminc hónapos érlelésű. Mondanom sem kell, hogy mindet eltüntettem a tányéromról – de nem csak én! Az ismerőseim mondták, hogy Parma belvárosában két utca is le volt zárva, végig asztalokat raktak ki, mindenki tortellit evett."


Magyarázat:
San Giovanni Battista, azaz keresztelő Szent János azonos Szent Ivánnal, ugyanis az Iván, az Ivanus a János szláv alakja. Az evészet neve pedig Tortellata di San Giovanni. Június 24-e előestéjén tartják.

(Több hír, recept külföldi olvasóinktól: www.kulfoldrol.kisalfold.hu.)

hirdetés

Kövessen minket, kommentelje híreinket a Kisalfold.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Sokszínű zászlóerdő a „vegyesházasoknál"

Friss helyszíni jelentés a fociEB-t rendező Svájcból, ott élő magyar olvasónktól. Tovább olvasom