Kisalföld logö

2016. 12. 10. szombat - Judit -1°C | 8°C

Neander-völgyi mamutpörkölt kontra smároló birkafejleves

Ravazd - A Bakonyalji Vigasságok programsorozat egy kerek hétre felbolygatta Ravazd olajozott működését, a pontot az i-re a főzőverseny tette. A megmérettetés – az ízek után természetesen – a lenyűgöző mennyiségekről szólt: százhúsz adagnyi babgulyás, húsz kilogramm krumpliból készült beré és még sorolhatnánk…
A Mediawave Alapítvány immár hetedik alkalommal választja Ravazdot művészeti táborának színhelyéül, a tábor köré szervezik ilyenkor a Bakonyalji Vigasságok programsorozatot is. A zsúfolt hetet a főzőverseny zárta, bárki megmérethette magát levesek, bogrács/grill, illetve tésztaételek kategóriában.


Nyeggencs nyúllal

A versenyt komolyan vették a helyiek, Horváth Sándorné Zsuzsa például saját kezűleg nyúzott nyúllal érkezett. A kóstolók szerint nem hiába, az elkészült nyúlpaprikás első osztályúra sikeredett. Az ételt Zsuzsa nyeggenccsel kínálta, ez tulajdonképpen krumplis galuska, különlegessége pedig, hogy egyáltalán nincs benne tojás. Zsuzsa és barátnője, Walláné Varga Gabriella nem titkoltan a lányaikért szálltak ringbe, az eladott ételeket a ravazdi Rozmaring néptánccsoport javára ajánlották fel.


A nyeggencs tulajdonképpen krumplis galuska, különlegessége pedig, hogy egyáltalán nincs benne tojás.
A nyeggencs tulajdonképpen krumplis galuska, különlegessége pedig, hogy egyáltalán nincs benne tojás.

Ravazd büszkesége, a keletlen

A táncos lábú lányokért serénykedett Horváth Lajosné Szilvia is. Ő egy helyi ételt, keletlent készített, mégpedig nem csekély mennyiségben, húsz tepsivel számolt. Szilvia meg sem állt, szünet nélkül krumplit reszelt, hámozott. „A nyers krumplit apró lyukon lereszelem, sózom, és annyi lisztet adok hozzá, amennyit felvesz" – árulta el a titkot Szilvia. A masszát végül zsírozott tepsibe kell simítani, és megsütni. „Csakis zsírral jó!" – hívta fel rá a figyelmet. A keletlent, amikor már pirul a széle, meg kell fordítani, és picit a másik oldalát is sütni. Még melegen fokhagymát kenni rá, és már lehet is fogyasztani. Kiváló levesek mellé, de önállóan is megállja a helyét.

A keletlent, amikor már pirul a széle, meg kell fordítani, és picit a másik oldalát is sütni. Még melegen fokhagymát kenni rá, és már lehet is fogyasztani.
A keletlent, amikor már pirul a széle, meg kell fordítani, és picit a másik oldalát is sütni. Még melegen fokhagymát kenni rá, és már lehet is fogyasztani.

„Végy húsz kiló krumplit…"

Burgonyás étellel készültek a falu férfijai is, a Simahegyiek Baráti Társasága berét készített, a recept húsz kiló krumplira szólt. Ezt a mennyiséget négy ember több mint két óráig reszelte, majd lisztet, sót, borsot, fokhagymát adtak hozzá. Hasonló a keletlenhez, a berét azonban nem sütőben, hanem serpenyőben sütik. A legfinomabb, ha zsírban teszik ezt, erre a legjobb a mangalicazsír – osztotta meg a titkot Pusztai Antal, Csáfordi József, Sipák Norbert és Steczina Imre.


A fantázianevek királyai

A fantázianevek koronázatlan királyai ezúttal is képviseltették magukat, Hajnal Zoltán és Deésy György ez évben is kitettek magukért. Zoltán a „Neander-völgyi mamutpörköltjével" kivívta a zsűri elismerését, csakúgy, mint a tavalyi „tasmán bagolylevessel". A mamutpörkölt elnevezést a kondérban rotyogó méretes marhafarok miatt kapta, amely úgy néz ki, mint az őselefánt ormánya. „Áfonya, citrom, aszalt szilva és gomba is van benne, de nem árulom el az összes titkom" – szögezte le viccesen Zoltán. Deésy György sem szégyenkezett vetélytársa, jó barátja mellett. Ebben az évben – eredetileg kacsintósnak induló – „smároló birkafejlevessel" készült, a bográcsban egy egész birkafej rotyogott. Az étel egyébként családi recept, minden húsvétkor ez kerül Deésyék asztalára.


Babgulyás százhúsz főre

Nemcsak a keletlen és a beré büszkélkedhetett lenyűgöző mennyiségekkel, Hatt Levente és Pardavi András százhúsz fő számára készített babgulyást. A két férfi hat kiló babot, húsz kiló csülköt, két kiló hagymát, négy kiló répát, fél kiló fokhagymát, szintén fél kiló pirospaprikát, paradicsomot és zöldpaprikát használt fel. Volt benne még lestyán, petrezselyemzöld, Erős Pista, babérlevél, só, bors. „No meg a lelkem" – teszi hozzá nevetve András. Ezt a mennyiséget egy katonai gulyáságyúban készítették el, Pardavi András szovjet katonai felszerelésben mérte az ételt. Az 1959-ben gyártott monstrumban Trestyén László régiséggyűjtő jóvoltából főzhettek a veteránautó-felvonulás zárásaként.

Katonai gulyáságyúban készítették el a babgulyást, amit Pardavi András szovjet katonai felszerelésben mért ki.
Katonai gulyáságyúban készítették el a babgulyást, amit Pardavi András szovjet katonai felszerelésben mért ki.

Szakértői szemmel

Az ételeket szakértői gárda véleményezte a verseny végeztével. A zsűrit neves séfek alkották: Alexovics Róbert, Csidei Tamás és Sátor László Venesz-díjas mesterszakács. Az ötletességet, az ízvilágot értékelték elsősorban, külön pontot értek a népi motívumok. Alexovics séf szerint az utcai, nomád lehetőségekhez képest meglepően finom ételek születtek. A legkülönlegesebb étel a zsűri szerint mindenképp a „birkőzből" készült rozmaringos, mentás ragu lett. A birkőz egyébként a birka és az őz különös házasságából született utód, amely ötvözi felmenői előnyös tulajdonságait.
Kövessen minket, kommentelje híreinket a Kisalfold.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

TEÁOR-számok: nem jó halogatni

Győr-Moson-Sopron - Tevékenységszámaik módosítására féléves haladékot kaptak ugyan a vállalkozók, ez… Tovább olvasom