Kisalföld logö

2017. 09. 20. szerda - Friderika 12°C | 14°C Még több cikk.

Élet hús nélkül

Van, aki harcos állatvédő, s nem képes arra, hogy olyat egyen, aminek "arca van". Akad olyan, akit vallási meggyőződése vezet a vegetarianizmus felé. Az sem ritka, ha valaki ökológiai nézetei miatt tartja előnyösebbnek a hús nélküli életet.
A Vasárnapi riportjában nem csupán feltérképezte, mennyire zöldek a győri éttermek, de megszólaltatott egy magát vegának valló háziorvost is.

Sokak szerint a vegetarianizmus kimerül a húsételek elutasításában. Ez így nem igaz, hisz ma már különböző "kasztokra" szakadt szét a vegák egyre népesebb családja.

A vegán szigorú vegetáriánus: semmiféle húsfélét és állati eredetű terméket nem fogyaszt, nála tiltólistán szerepel a tejpor és a zselatin is. Ide sorolhatók többek között a gyümölcsevők, akik ritkán diót, mézet és olívaolajat is fogyasztanak. Ugyancsak ide tartoznak a csak nyers ételeken élő vegetáriánusok.

Az ovo-lakto-vegetáriánusok húst nem, de más állati terméket fogyasztanak, szemben a vegánnal. Növényi táplálékon kívül csak tejet és tejterméket fogyaszt a lakto-vegetáriánus, tojást nem. A félvegetáriánus pedig a megszokott ovo-lakto-vegetáriánus élelmiszereken kívül alkalmanként fogyaszt halat és baromfit is.


Az orvos szemével

"Két éve nem fogyasztok húst, mégis mind szellemileg, mind fizikailag sokkal frissebbnek érzem magam" - vélekedett a Vasárnapinak dr. Budai L. Károly ravazdi háziorvos. "Ez nem véletlen, hisz az emberek bélrendszere is hosszú, mint a növényevő állatoké. Ennek megfelelően ha hús kerül a szervezetbe, csak hosszú idő után tud kiürülni. Ráadásul bomlásnak indul, ami megannyi káros folyamat előidézője lehet" - folytatta Budai doktor.

De vajon hogyan tudjuk megvalósítani a vegetarianizmust a mindennapi életben? Mit eszik az az ember, aki húst nem? Egyrészt léteznek kifejezetten húspótló élelmiszerek. Az áruházak polcain gyakran találkozhatunk szójából készült ételekkel, melyek a húst hivatottak pótolni mind íz, mind tápérték szempontjából. Miután előkezelték a szóját - kivonták belőlük a jellegzetes keserű ízét -, gyakorlatilag felhasználási módja megegyezik a húséval. A szójából előállítható legértékesebb és legnépszerűbb élelmiszer a tofu, mely szinte minden nemzet gasztronómiai kultúrájában megtalálható.

Hús nincs a tálcán.

Túl a rántott sajton

Persze, a vegetáriánusok étkezése sem szorul az otthon falai közé. De milyen választási lehetőséget kínálnak az éttermek? Vagy marad a hagyományos rántott sajt rizs páros? Utánajártunk a győri kínálatnak.

"Éttermünk négy menüt kínál, ebből három hagyományos, míg a negyedik könnyedebb. Ez általában valamilyen főzelékfélét jelent, akár gabonafasírttal, akár anélkül. A vendég külön kérheti, hogy a húsos ételt hagyjuk ki adagjából. Ami pedig az ünnepi étkezéseket illeti - legyen szó esküvőről vagy ballagásról -, maximálisan alkalmazkodunk a megrendelő igényeihez" - mondta a győri Nádor Étterem tulajdonosa, Szalai Ferenc.

Általánosságban elmondható, hogy az éttermek igyekeznek kielégíteni a vegetáriánusok igényeit is, más kérdés, hogy étlapjaikon nem mindig nyitnak külön oldalt nekik. "Ugyan vannak ételek, melyek nem tartalmaznak húst, azonban ez nincs külön feltüntetve az étlapunkon. Ennek az az oka, hogy nem akarjuk beskatulyázni az ételeket, nem akarjuk, hogy azokat csak vegetáriánusok fogyasszák. Éttermünk körülbelül tízféle ételt kínál, ami húsmentes, de nem kifejezetten vegetáriánus, mint például a szójafasirt" - közölte a győri Pálffy Étterem vezetője, Szabó Melinda.

Persze, akadnak olyan vendéglők is, ahol az étlapon kiemelten feltüntetik a húsmentes menüsort, s akár öt-hat fogást is találhatnak a vegák. Igaz ez például a győri Vesztire és a Carmen Étteremre is.


Újabb variációk

Nem olcsó mulatság

Húsz deka marhahús előállításához 25 ezer liter vízre van szükség, míg az ENSZ Fenntartható Fejlődés Bizottságának 2004-es jelentése szerint egy cipóhoz szükséges liszt előállítása pusztán 550 liter vizet igényel.
Körutunk további tanulsága, hogy a legtöbb vendéglőben törekednek a hagyományosnak tartott húsmentes ételek színesítésére is. A Klastrom Étteremben az egyszerű rántott sajtot áfonyával gazdagítják, vagy pedig a megszokott trappistát camembert-tel, pannóniával, esetleg füstölt sajttal helyettesítik.

Az sem ritka, mikor a szokványos húsos ételeket alakítják át a vegák számára; ilyen étel a zöldséges spagetti, a sajtos zöldséges rizottó. A vega ételek gerincét azonban mégiscsak a túlnyomórészt zöldséges ételek alkotják, az éttermek előszeretettel alkalmazzák ezek csőben sütését, rántását.

Összességében leszögezhetjük: a győri éttermek felkészültek a húst száműzők vendégül látására. Persze, találtunk olyan éttermet is, ahol egyetlen vegetáriánus fogást sem kínálnak: a Turi Vendéglőben például csak a gyümölcsleves maradt fenn a rostán.

Pardavi Mariann - Vasárnapi Kislaföld

Olvasóink írták

  • 9. centralasian2 2012. október 07. 11:19
    „a golden ball-ban egyetlen egy tészta étel van a vegáknak még rántott sajt sincs...:-)”
  • 8. Jakab Janos 2008. február 24. 21:41
    „Indiaban hetfon es penteken nem esznek hust, mert tiltja a vallasuk. A het tobbi napjan meg azert nem esznek mert nincsen.
    Egyszer irtam egy cikket az egeszseges eletmodrol az ausztraliai Magyar Elet-ben.


    Hosszú élet titka


    Egyszer kezembe akadt egy bunügyi könyv amiben Bicsérdy Béla vallásálapitásáról olvastam. Az ? elmélete (és gyakorlata) abból állt, hogy minél kevesebbet szabad enni. Miután sok tagot toborzott a szektájába, levonultak egy Al-Dunai szigetre ahol boldog éhezésben élvezték a beigért hosszú élet örömeit. Kés?bb kiderült, hogy akik éhenhaltak azok nem szakszeruen csinálták az éhezést. A csinos hölgyek viszont aranyosan gömbölyödtek, és valószinu nem az éhezést?l. Ugyanis Bicsérdy úr nemcsak az aldatlan de az áldott állapotokról is maga gondoskodott.
    Hosszú és boldog életet igértek a kommunisták is, f?leg a forradalom el?tt. Az akkori pártprogram jelszava a következ? volt: "Nem a zsemlye kicsi, hanem a pofátok túl nagy."
    Az internáló táborokban ahol modszeresen éheztették a renszer vélt ellenségeit, valóban túl hosszúnak tunhetett az élet.


    Nem kétséges hogy mindenki szeretné meghosszabbitani a saját életét. Ennél már csak az fontosabb, hogyan lehetne mások életét megröviditeni.
    Azt hiszem ez a rejtély a világ kezdete óta foglakoztatja az emberiséget. Gondoljunk csak a Bibliából Káin és Abel nézeteltérésére, aminek az lett a következménye, hogy szegény Abel nem lett hosszú életu. Hogy Káin meddig élt, arról nem tesz emlitést a Biblia, de feltétlen tovább mint Abel. Tehát az ütlegeket jobb adni mint kapni.

    Az okosok szerint a hosszú élet titka az, hogy sokáig kell élni. Ezzel egyetértek, de ehhez egészséges életmódra van szükség ami nem könnyu. Ezenkivül sokféle veszély leselkedik ránk állandóan. Hogy csak a legveszedelmesebbeket emlitsem: Hárpia anyós, alacsonyan szálló sodrófa, barátn?nk férje stb. Ezeket sajnos nem lehet kivédeni.

    Megpróbáltam összegyujteni azokat a tanácsokat, amiket évek során kaptam, és szigoruan be kellett volna tartani ahhoz, hogy hosszú életu legyek. Kulönben az élet olyan lesz mint a kisgyerekek inge: rövid és szaros.

    Alapigazság: Mindig az a legegészségesebb étel, amit szivb?l utálsz, és egészségtelen amit szeretsz.
    Ezenkivül el kell kerülni mindent ami kellemes és szép az életedben. Ezt a vallások is el?irják: Akkor is bunös vagy, ha reggelt?l estig imádkozol és id?d sem lenne vétkezni.

    Hogy is néz ki ez tulajdonképpen?

    -Kisgyerekkorban kell kezdeni. A spenót nagyon egészséges, hiszen minden kisgyerek útálja.
    -A spenót nem egészséges, mert hiányzik bel?le minden olyan tápanyag, vitamin amit a dadusok szajkóznak.

    -Együnk sok zöldségfélét mert egészséges. Ne együnk sok zöldségfélét, mert vegyszerekkel kezelik és egészségtelen.
    -Ne egyél zsiros ételeket mert felmegy a koleszterined és lehetséges hogy ett?l megüt a guta.
    -Olvass el minden cikket és irományt a koleszterin veszélyeir?l és biztos hogy megüt a guta.
    -Ne használj mikróhullámu süt?t, mert abban az étel radióaktiv lesz, és ha azt eszed, olyan mintha a Hirosimai atombombát rágcsálnád.
    -Nyugodtan használj mikróhullámu süt?t. Egészséges és kitun?. Ha az emigrans magyarok szidják és ócsárolják akkor csak jó lehet.

    -Ne vegyünk szines TV-t mert káros rádióaktiv sugarakat bocsát ki és megbetegszünk t?le. A fekete-fehér készülékben különben is jobb filmeket játszanak mint a szinesben.
    -Eszünkbe ne jusson megkóstolni a kinai ételt, mert ehetetlen. De ha mégis megkóstoljuk és rájövünk, hogy ilyen finomat még a Gundel sem produkált, azért a kinai konyha ócsárlását ne hagyjuk abba. Gondoljunk arra, hogy a jó magyaros kaposztás cvekedli a világ konyhamuvészetének alfaja és omegája.
    -Ha este lefekvés elott sokat eszel akkor hülyeségeket fogsz álmodni.
    -Ha éhesen fekszel le akkor is hülyeségeket álmodsz, hiszen álmában még az éhes disznó sem lakik jól.
    -Reggelire ne egyél tokaszalonnát, vagy magyaros kolbászos rántottát, mert egészségtelen. Okosabb ha áttérsz a modern nyugati étkezésre. Muzlik, préselt fürészporok, nyultápok, száritott kutyaszarok széles skálájából válogathatsz, amik tejjel higitva felségesen izletesek és a modern ember könnyen elkészitheti.

    Nyáron nagy melegben forró teát igyunk, mint az angolok. Meg fogjuk látni milyen kellemes husit? hatása van. Legalábbis az utána elfogyasztott jéghideg sörnek, ami kompenzálja a forró tea és az angol hülyeség hatását.


    -Végül ne féljunk a haláltól, hiszen a hosszú életnek is ez a vége. De ne felejtsük el: Igaz hogy a fémkoporsó tartosabb, a tölgyfa viszont egészségesebb.
    -Ha minden tanácsomat megfogadták, akkor már csak egyet tudok ajánlani: Ne rágcsáljuk a kényszerzubbonyt, mert muszálas anyag és nehezen emészthet?. Várjuk meg amig az ápoló behozza az ételt a gumiszobába.

    SEGITSÉÉÉG, nem akarok hosszú életu lenni!!!!

    Végül is mi a hosszú élet titka? Ne hallgassuk meg az olyan falrenget?en hülye tanácsokat, amikb?l izelit?t adtam.
    Vagy ha már meghallgattuk, ne mondjuk el senkinek. Gondoljunk arra, hogy más is szeretne hosszú életu lenni.”
  • 7. Tűzimádó 2008. február 24. 20:06
    „TOMIKA hülye vagy, ez nem arról szól. :)”
  • 6. TOMIKA 2008. február 24. 19:43
    „IGEN IGEN IGEN!”
  • 5. olvasó* 2008. február 24. 17:45
    „Aki vega az nem csak szóját eszik,van számos készítmény ami jóval drágább az 1500 ft-os csirkemellnél.Azért mert valaki nem eszik zsíros húsokat ,szalonnákat,kolbászokat az nem biztos hogy "hülye",mint,ahogy lac írta. Ja,és ami a lényeg....egészséges vagyok,nem vagyok elhízva, orvosságot nem tudom mikor szedtem utolján,jó a koleszterinszintem ,a vércukrom ,a vérnyomásom és én így érzem jól magam! mojonak:egyszer nézz be egy bio boltba,mert aki még nem járt ott,az nem ismeri az árakat.:)
    A "hülyézővel"ellentétben én csak azt írnám,hogy mindenki maga válassza meg az életvitelét.A "ragadozóknak" pedig jó étvágyat a husikájukhoz!:)”
  • 4. . 2008. február 24. 13:35
    „"Ha a Jóisten azt akarta volna, hogy ne együnk húst, nem teremtette volna meg a mustárt" Mabel Wheeler, You Rang, MyLord

    Mindenkinek egyéni joga és választása, mit eszik. Hajrá vegák, de én maradok ragadozó :)”
  • 3. mojo 2008. február 24. 13:27
    „A húsmentes étkezés egyáltalán nem egészséges. A növényi fehérjeforrások nem teljes értékűek, ezért szükségünk van állati fehérjékre. Persze van a húsnak negatív hatása, mégpedig a savasodás, de ezt ellensúlyozhatjuk megfelelő mennyiségű zöldséggel.
    Az egészségesebb étkezés nem annyival drágább, hogy egy átlag magyar ne tudna így étkezni. A csokik, üdítők, gyorskaják elhagyásával sokat lehet spórolni például.
    ,,mert lényegesen drágábbak a húspótló készítmények" Egy kiló csirkemell 1500 Ft, egy kiló szója nincs egy ezres. Persze biztos vannak más, drágább húspótló készítmények, nem vagyok járatos a témában, de ha valaki akarja, megtudja oldani ezzel is.”
  • 2. Lac 2008. február 24. 09:44
    „Szetrintem meg úgy hülye az összes, ahogy van.”
  • 1. olvasó* 2008. február 24. 09:31
    „Nagy kár,hogy aki próbál egészségesen és húsmentesen étkezni annak mélyen a pénztárcájába kell nyúlnia,mert lényegesen drágábbak a húspótló készítmények.Azoknak meg főleg,akik nem fogyasztanak semmilyen állati eredetű terméket .Kár,hogy az egészséges táplálkozást nem mindenki engedheti meg magának,pedig sok betegséget megelőzhetnének így az emberek.”

hirdetés

Kövessen minket, kommentelje híreinket a Kisalfold.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Kutyatámadás Koroncón: kórházban a sérült

Koroncó–Győrszemere - Kutyák támadtak pénteken este egy 43 éves asszonyra Győrszemere… Tovább olvasom