Tisztelt Kamara,
erősen érdeklődök a mesterszakács felkészitő tanfolyam iránt.
Csak hogy tudjam, hogy a vizsga sikeres letétele milyen előnyökkel jár megnéztem néhány ország vizsgaelőirásait és követelményeit.
Hogy hogy nem a sok közül az ACF az USA szakácsszövetségének a vizsgaeljárását választottam.
Ár - a jelöltnek előre le kell fizetni 300 dollár jelentkezési dijat, aztán 4000-6000 dollárig a vizsgadijat. Az összes többi költséget is a jelölt állja, mint utazás, szálloda, étel, a vizsgának helyet adó intézmény dija stb.
Időtartam - a vizsga 8 napon át tart, összesen kb 50 órában.
Menu - a vizsgázóval mindig az előző nap közlik, hogy milyen témát húzott az adott kategoriában, másnapra kész kell legyen az étlappal, árkalkulációval, caloria analyzissel
Kategoriák - Egészséges főzés /Healthy Cuisine
- Buffet/Garde Manger/Hideg ételek
- Klasszikus Ételkészités/Classical Cuisine - ez a kategoria egészében August Escoffier munkáján alapul, a La Guide Culinaire… Tovább olvasom »
Tisztelt Kamara,
erősen érdeklődök a mesterszakács felkészitő tanfolyam iránt.
Csak hogy tudjam, hogy a vizsga sikeres letétele milyen előnyökkel jár megnéztem néhány ország vizsgaelőirásait és követelményeit.
Hogy hogy nem a sok közül az ACF az USA szakácsszövetségének a vizsgaeljárását választottam.
Ár - a jelöltnek előre le kell fizetni 300 dollár jelentkezési dijat, aztán 4000-6000 dollárig a vizsgadijat. Az összes többi költséget is a jelölt állja, mint utazás, szálloda, étel, a vizsgának helyet adó intézmény dija stb.
Időtartam - a vizsga 8 napon át tart, összesen kb 50 órában.
Menu - a vizsgázóval mindig az előző nap közlik, hogy milyen témát húzott az adott kategoriában, másnapra kész kell legyen az étlappal, árkalkulációval, caloria analyzissel
Kategoriák - Egészséges főzés /Healthy Cuisine
- Buffet/Garde Manger/Hideg ételek
- Klasszikus Ételkészités/Classical Cuisine - ez a kategoria egészében August Escoffier munkáján alapul, a La Guide Culinaire használata kötelező.
- Szabadon választott ételek
- Nemzetközi ételek - 3 különböbő nemzeti étel készitése, mindhárom mintha ünnepi alkalomra volna
- Sütemények és Pékáruk
- Kontinentális és Észak Europai ételek
- Mi van a kosárban?/Mystery Basket/ csak közvetlenül a vizsga előtt adják oda a jelöltnek az összetevőket
A vizsgáztatók mindannyiak Mesterszakácsok, minden jelöltre jut legalább kettő és ők ott lihegnek a vizsgázók nyakába.
Minden nap /8 db/ minden ételt 10 adagra kell késziteni, négyet tálalva, a többi Orosz tálalás szerint. Ez azt jelenti pl. a Nemzetközi Ételek napon, hogy 3 különböző nemzeti ételt kell késziteni tiz tiz adagban és megfelelően tálalva.
A Garde Manger /Hideg Konyha - lehet főzve persze, de a tálalás mindig hideg/ napon Saláta, Szalámi, Sonka, Szendwich a téma többek között.
T. Könczöl János Úr,
ha Önök ott a Kamarában ezt mind ajánlják a Győri jelölteknek akkor én iziben jelentkezem. Mindig is arról álmodtam, hogy fogom magam és mesterszakács leszek., csak egy /vagy több/ jó oktatóra vártam.
Az ACF.com/Certifications helyen tanáltam ezt az informáciot.
Tisztelettel vonLichthofen,
mesterszakács-felkészitőtanfolyam jelölt
20°C
Hozzászólok! 
