Kisalföld logö

2017. 12. 17. vasárnap - Lázár, Olimpia -2°C | 4°C Még több cikk.

Receptek házi fűszerekkel

Az alábbi receptek segítségével megtapasztalhatja, milyen varázslatos aromája van a friss fűszernövényeknek!  

Mozzarellás pulykamell kék barlang módra

Hozzávalók:
4 szelet pulykamell (15 dkg-osak)
Fehérbors
5 dkg liszt
0, 5 dl olívaolaj
4 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 nagyobb csokor bazsalikom
1 csokor petrezselyem
Néhány friss kakukkfű
25 dkg mozzarella
Fólia a csomagoláshoz
1 kávéskanál KNORR Delikát Fűszervarázs

A sütőt 220 °C-ra melegítjük. A hússzeleteket párosával fóliába csomagoljuk. Kézzel kilapítgatjuk, majd kicsomagolva a fóliából. Megborsozzuk, ízesítjük kevés Delikát Fűszervarázzsal. Finoman lisztbe mártva - az olaj felét egy serpenyőben hevítve - a szeleteket mindkét oldalán egy-egy percig sütjük. Kivéve egymás mellé helyezzük egy nagyobb tűzálló tálba.
A paradicsomokat megmosva, szárazon vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát meghámozva finomra aprítjuk. A zöldfűszereket megmossuk, és szárazra rázogatjuk. A bazsalikomot és petrezselymet finomra aprítjuk.
A kakukkfű levélkéit egy mozdulattal a szárról lehúzzuk. A mozzarellát egyforma vékony szeletkékre vágjuk. A paradicsom- és a mozzarellaszeleteket felváltva tetőcserép-szerűen az edényben levő húsokra rendezzük, végül a felaprított zöldfűszerekkel megszórjuk, sózzuk, borsozzuk, és a maradék olajjal megcsepegtetjük. A fenti hőfokon mintegy 20 percig sütjük az ételt, míg a sajt ráolvad, és enyhén megbarnul. Azonnal tálalhatjuk.

Palermói körözött

Hozzávalók:
20 dkg juhtúró
15 dkg márványsajt
5 dkg vaj
1 dkg olajbogyó
1/2 csomó metélőhagyma
1/2 csomó zöldpetrezselyem
2 gerezd fokhagyma

A juhtúrót áttörjük. A márványsajtot lereszeljük, a lágy vajjal együtt hozzáadjuk a juhtúróhoz, és habverővel simára, krémmé keverjük. A kimagozott olajbogyót, a metélőhagymát és a zöldpetrezselymet vágódeszkára téve apróra összevágjuk. A fokhagymát lereszeljük, és a fűszernövényekkel együtt a körözöttbe keverjük. Szükség szerint kevés sóval ízesítjük.
Az elkészült körözöttet 2-3 órára letakarva hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláshoz világosra pirított zsemleszeleteket adunk hozzá, és külön tányéron cikkekre vágott paradicsomot kínálunk.

Fokhagymás, sült padlizsánsaláta (görög recept)

Hozzávalók:
6-800 g zsenge padlizsán
Az öntethez:
5-6 gerezd fokhagyma
50 g darált dió
4 ek. salátaolaj
2 ek. salátaecet

frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyem

Nagyon fontos, hogy apróbb, feszes bőrű, zsenge padlizsánt vásároljunk! Megmossuk, szárazra töröljük, tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben, közepes tűznél (180 fok) puhára sütjük (a padlizsánok nagyságától függően 25-30 perc). Miután kivettük a sütőből, 4-5 percre letakarjuk alufóliával, így könnyebben eltávolíthatjuk a héját, még melegen meghámozzuk (ha késhez kellene folyamodnunk, az csakis fa vagy műanyag legyen!), ha langyosra hűlt, vékonyan felkarikázzuk.
A zúzott fokhagymát a darált dióval, a petrezselyemmel, az olajjal, az ecettel és ízlés szerint sóval, borssal (eredetileg erősen borsozzák!) kikeverjük.

Pesto (bazsalikomos fokhagymaszósz)

Hozzávalók 4-6 személyre:
2 csomó friss bazsalikom (40-50 levél)
50 g reszelt parmezán sajt
30 g reszelt, érlelt Romano sajt
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj

 

Tisztítsuk meg a bazsalikom leveleket, majd szárítsuk meg konyhai papírtörlővel és helyezzük egy mozsárba. Dörzsöljük el fél teáskanál sóval és a fokhagyma gerezdekkel együtt. Addig törjük a mozsárban, amíg folyékonnyá nem válik. Folyamatosan adjuk hozzá a sajtot, miközben a mozsártörővel keverjük. Adjuk hozzá az olajat a keverék hígítása céljából. A pesto turmixgépben, vagy háztartási robotgépben is elkészíthető.

Variáció: adjunk a keverékhez 20 g (1 evőkanál) fenyőmagot, vagy 20 g (1 evőkanál) diót.
A szósz tésztákhoz, vagy zöldségleveshez is felhasználható. Keverhetjük paradicsom-, vagy diószósszal. Vékony olajréteggel borítva napokig tárolható a hűtőben.

hirdetés

Kövessen minket, kommentelje híreinket a Kisalfold.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Már a neten is lehet játszani a Playstationnel

Az amerikai Playstation 2 tulajdonosok egy opcionális adapter megvásárlásával a mai naptól akár az… Tovább olvasom